黄沙蚬是新会睦洲镇的特产，蚬身大，肉肥嫩，清甜味美，远胜于一般的泥蚬，家喻户晓。

  新会的睦洲镇，地处西江下流，离出海口较近，江面宽广，水流缓慢。西江支流经睦洲镇之前，水流湍急，把许多的细沙和蚬冲到睦洲，停留在江河里。蚬在黄沙里“休养生息”，享用西江水赐予的自然环境，长得又肥又嫩，成为睦洲的特产。睦洲又以石板村产蚬最多，质量最好，有“本地鲍鱼”的美称。

  每年的清明前后是黄沙蚬的丰收期。此期间，附近各地来睦洲吃蚬的民众川流不息，车辆挤满睦洲圩镇的街头巷尾。蚬，把睦洲的饮食业带旺了，每年的蚬季，饮食业老板的生意上升一倍多。

  蚬的烹制办法许多，蒸、焗、烧、炒都可以，并且各有各的风味。最简略的是清蒸黄沙蚬，只需配上姜、葱、蒜茸清蒸，就可以吃到滋味纯洁、鲜甜的“清蒸蚬”。沙姜焗蚬有共同的沙姜香味，令人食欲大开。烧蚬有野味，把油放进大圆盘，下面用火干烧，然后放入生蚬。蚬被烤熟了，会一只一只裂开嘴，宣布“卜卜”的响声，所以又名“卜卜蚬”。滋味最好的是炒蚬，把蒜、姜、酒、糖、味极鲜酱油、葱、辣椒等拌上黄沙蚬，用猛火炒，炒到蚬咧嘴为宜。