近年来，湘菜遭到渐渐的变多人的欢迎，与此同时，餐饮“湘军”也在经过数字化东西不断破圈。

  7月，陈彦如和团队小伙伴一同来到长沙城外的山林，为新上架的冰粉拍照宣传照。同一时刻，在长沙的市中心，苏桂英正在自己门店里拍照小视频。

  陈彦如是辣卤品牌盛香亭的新媒体运营。虽然入职了一家餐饮企业，但她就没有做过一天服务。她的日常作业主要是在大众号等平台上和门客们互动，“隔空”探索他们的喜爱。

  苏桂英则是老牌餐饮徐记海鲜·蓝麒麟店的总经理。在曩昔20年间，她从端盘子做起，凭仗超卓的门店服务一步步提升。可现在，除了做好服务业，她还要成为“艺人”。此前，苏桂英初次参加拍照的一条短视频意外爆火，从10万赞到100万赞，让地址的门店成为“网红打卡地”，也让人到中年的她第一次感遭到网络的传达力。

  盛香亭是近几年来活泼在各大商场的长沙立异热卤品牌，徐记海鲜则是二十多年来以运营特征海鲜为主、包含经典湘菜的餐饮品牌。从长沙这座“网红城市”动身，他们的店铺在全国攻城略地。除了依托餐食甘旨，挑选以更具时代气息的互动办法，缩短与门客的间隔，是他们的异乎寻常之处。

  2018年大学毕业后，陈彦如参加盛香亭，她的第一份作业便是打理微信大众号。彼时盛香亭刚成立两年，他们要把热卤这种传统街边小吃，做成席卷全国的连锁大生意。

  陈彦如这一代“互联网原住民”的思想办法，先天带有“网感”。在他们眼中，万物皆可数字化，他们了解互联网的语境，知道怎样与人们更靠近。

  但关于在餐厅里摸爬滚打了20年的苏桂英而言，这并不是一件简单的事。她地址的徐记海鲜创立于1999年，是餐饮“湘军”的老牌子。虽然形式老练，但眼下，他们最想要的是走进年青人的商场，树立新的品牌形象。很自然地，短视频成了他们的挑选。

  2019年，苏桂英开端被邀请出镜时，她一点心理上的预备都没有。其时，她地址的门店坐落长沙市中心，来店里打卡参观的人许多，所以这家店被选为了徐记海鲜短视频拍照的地址。

  拍视频的团队都是年青人，脑洞大开，规划了一个“婆婆用钱劝退准儿媳”的故作业节，而婆婆的人物短少一位年长的女人艺人。勇于测验的苏桂英了解剧情后，赞同试试。

  在镜头里，她穿戴毛皮大衣，单手摇晃红酒杯，对年青的女孩说：“传闻你们家是卖虾的？你配得上我们家儿子吗？”说完推曩昔一张支票，霸气讲话：“请你永久永久脱离我们家儿子。”女孩走后，“儿子”跑过来责问，大声辩解：“但是，他们家是徐记海鲜啊！”苏桂英故作镇定地说：“应该还没有走远，赶忙去追。”

  这样一条看起来有点“恶搞”的视频，取得了意想不到的作用。苏桂英回想：“那天晚上，从10万赞到100万赞，仅这一条视频就把账号做‘活’了。”

  这是苏桂英完全想不到的。从那之后，她的作业也发生了改变。从客串变成了领衔主演，还要依据剧情需求扮演林林总总的人物。在他们拍照的视频里，还有门店的服务员、厨师、工头。在作业不忙的时分，我们都要空出时刻拍视频。脚本创造和视频剪辑则请了专业技术人员，依据当下的网络热门进行体裁创造。

  在这个过程中，不管新老餐饮人都发现，凭借互联网添加互动和趣味性，并以此自动走近门客，是一种远比曩昔更高效的办法。

  事实上，徐记海鲜一开端也测验用高颜值的小姐姐来制造视频，但作用平平。直到苏桂英客串的视频火了，徐记海鲜的“剧情类IP”视频风格才定了下来。

  这种新运营出售的办法，简直完全推翻了徐记海鲜曩昔带着“酒楼”“高端”等标签的形象。有粉丝根底后，做直播便是一件瓜熟蒂落的作业。做好的菜品放置于聚光灯前，暗地的厨师也走至台前，大龙虾、面包蟹、象拔蚌也带着它的味道撞进了人们的感官之中。

  陈彦如入职以来，简直一刻不停在维持着与网友的联络。她的日常作业除了修改和发布活动文章，还包含办理线上的“小盛留声机”，这是盛香亭在大众号上开辟出来专门搜集门客定见的途径。

  每天，“小盛留声机”大概会收到10至20条留言。陈彦如会把其间的投诉马上转给相关门店和客服部分，给予门客合理的解说。这样“有声必应”的情绪，让许多人愿意在大众号上与盛香亭互动。

  在餐饮品类越来越丰厚的当下，想要赢得顾客好感，靠的不仅仅是美食。能否“走进”门客心里，建立起安稳快捷的联络，成为门客信任和挑选的衡量要素。

  盛香亭在2019年头开端开发微信小程序点单服务，起先图标较小，信息稠浊，点单区的引导不明晰。上一年，盛香亭从头规划了界面，让它变得更简练、流通。

  许多年青人会自动运用小程序，从公司来门店的路上就下好单，到店后直接取走，不必排队等候，节省了名贵的午休时刻。

  冯春也是老资格的店长。2016年，徐记面临着“怎么让品牌愈加年青化”“怎么触达更多年青客户”的难题，她被调去担任客户运营，开端测验数字化转型。

  自2016年开端发动数字化运营以来，冯春和团队注意到外卖的巨大需求。虽然曩昔品牌定位“酒楼”，但他们仍是马上跟上，在干流平台上开通了外卖事务。

  徐记在内部办理上也进行了数字化革新。不仅是事务在线化，并且办公流程化、数据流转化，全国一切的门店有同一的规范能够履行，不同部分间的数据能够高效协同。