开海第一茬！9月既是开海季，又是吃蟹期，这最应季的海捕螃蟹，吃货怎能错失！秋季，梭子蟹以圆脐带蟹黄的雌蟹最为肥美，有“春吃尖秋吃圆”的说法。

  1. 看公母：公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简略的区分办法。还有一种不尖不圆的，是还没有跟公蟹交配的母蟹,也正是肥美的时分。

  清蒸是首选！为避免蟹黄流出来，螃蟹肚子必定要朝上！开锅今后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就能够出锅。

  蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。

  蟹肠：里边有排泄物，掰开蟹死后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。

  蟹心：藏在蟹腹中心黄膏最厚的当地，是最寒的，必定不能够吃。掀开蟹壳，能够正常的看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

  1. 看公母：脖子上带白色“王”字的是母的；虾爬子第三对足各有一只小腿的为公；透过灯火能够看见母虾背部中心有一条显着的实线. 挑新鲜：

  是说把皮皮虾挨个竖起来，让其呈“拱桥”状，如能立刻回复原状的，便是好皮皮虾……感觉有点逗比。

  2. 轻轻触碰张口的蚬子，假如能敏捷沉默，阐明蚬子新鲜，假如蚬子“感应”较慢，也阐明不太新鲜。假如在蚬子货摊前看很多蚬子都是张着口的，也或许阐明不太新鲜。3. 捞几个掂一掂，假如拿在手里有分量，阐明肉质肥厚，假如掂起来轻飘飘的，就阐明蚬肉偏瘦，吃起来口感欠好

  野生状况下生长在礁石上，人工养殖产量大，滋味虽没有蛤蜊鲜美，但没有泥沙，其养分丰厚，被誉为海中鸡蛋。

  个头不大可是鲜美滑嫩，并且特别有养分！吃法太多了，炖汤，碳烤，清蒸，油煎...真是怎么做都好吃！