广东人有多爱吃海鲜，清蒸、蒜蓉、白灼……做法多到“十只手指都数唔晒”，但是海鲜中的贝类其实隐藏危险，常在夏日引发食源性疾病。为进步深圳市海鲜餐饮服务单位食品安全危险防控水平，有用防备食品安全事情产生，深圳市商场监督办理局日前主办了餐饮服务单位海鲜食品安全危险交流会。

  会上，深圳市疾控中心的专家就贝类毒素、诺如病毒和副溶血性弧菌等海鲜中常见危险要素的特性、损害、污染食物的方法、临床症状等进行共享，并提出加强源头办理、严厉检测流程、进步从业人员的安全意识等多项防控主张；市质安院专业的人介绍水产品污染要素的检测的新方法及深圳市水产品监督抽检的状况；市规范院的专业的人介绍了国内外贝类毒素的管控研讨与可学习的经历。

  据介绍，近年来，我国高危贝类主要是贻贝（又名海虹、淡菜等），其次是牡蛎、扇贝、蛤蜊、海螺等。依据中毒症状的不同，贝类毒素分为腹泻性、麻木性、神经性和回忆残缺性贝类毒素四类，它们引发的中毒均无特效医治药。

  怎么防止贝类毒素中毒？专业的人主张：不要在有毒赤潮预警期间打捞或采食海产品，平常也不要在排水口邻近海域收集、捕捉海产品。经过大型商超、农贸商场等正规渠道购买水产品，选购时留意“一看、二触、三嗅、四听”。

  一看：挑选巨细均匀、外壳色彩较共同、有光泽的贝类；二触：用手接触时贝壳能闭合或显露肌体能缩回体内；三嗅：新鲜贝类应有其特有的气味，如发臭或有异味，阐明已不新鲜；四听：拿起贝类悄悄摇晃，如听到啪啪声，阐明可能是空壳或有沙石。

  在外就餐时，挑选证照完全、环境洁净整齐、量化等级较高的餐饮服务场所食用贝类，并讨取相应收据。食用贝类时要去除消化腺等内脏，最好不食用蒸煮贝类的汤汁，一起留意均衡饮食，防止一次性食用很多的贝类。

  食用贝类后如呈现厌恶、吐逆、腹泻、四肢肌肉麻木等症状，要当即就医。（记者 易东 通讯员 洪伟）

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