瑰宝蟹是黄道蟹中的一种，也是黄道蟹中最具商业经济价值的商捕蟹类。瑰宝蟹的英文名字叫Dungeness，得名于西雅图邻近的港口老镇Dungeness，由于个头比较大，也被人们叫做Jumbo(巨大的)Crab，音译过来便是瑰宝蟹。

  美国、加拿大是瑰宝蟹的首要捕捉国家，每年的12月往后是瑰宝蟹出售的最佳时期，可是近年来受蟹肉饱和度以及藻酸等影响，瑰宝蟹捕捉一般会推延一个月左右，而此刻正值捕捉时节开端后的高峰期。

  瑰宝蟹个大肥美，肉质浑厚，很适合做香辣蟹、避风塘等经典菜品，直接用水煮熟，也是甘旨的不能及。

  可是口感鲜甜并不是瑰宝蟹的悉数，咱们看得到，品得到背面，是一场场险阻的捕捉，每一只瑰宝蟹都鲜美无比，每一只更来之不易。

  在美国和加拿大，长期作业和极点的捕捉环境使瑰宝蟹的捕捉成为危险的作业之一。

  约翰·科尔宾在曩昔的38年里从事于这项最丧命的作业。这位58岁的俄勒冈人曾是邓杰尼斯捕蟹人，现在是船主。他在波涛汹涌的大海上度过了绵长而冰冷的夜晚。他曾拖着50公斤重的蟹笼穿过滑溜溜的甲板，轮班作业18个小时，躲过汹涌的波浪。1981年2月，就在他开端作业的几年后，他具有的一艘船淹没，船员罹难。这场灾祸中他失去了三个朋友。

  瑰宝蟹商捕是一项极点危险的作业。在美国西海岸，每10万人中就有310人逝世。(美国商业渔民的均匀份额为每10万人124人。美国工人的均匀薪资是每10万人中有4人。可是依据公共卫生专家Laurel Kincl的最新研讨，官方计算数据轻视了这项作业的危险。Kincl说，随同该领域高逝世率的是高损伤率，可是这些损伤往往没有陈述。

  从2002年到2012年，28名瑰宝蟹捕蟹者死于美国西海岸。与此同时，向美国海岸警卫队陈述的受伤人数只要45人，非丧命受伤率约为每10万人中有340人受伤。在陈述的伤者中，肩部和手臂骨折最常见，其次是体温过低。

  但即便是这样可怕的受伤率，Kincl说，也可能是轻视了。虽然她置疑受伤状况没有正真取得充沛报导，但直到她采访了渔民并进行了查询(这是一项正在进行的研讨的一部分)，她才知道伤势有多严峻。

  科尔宾将缓慢背痛或痛苦等损伤描绘为作业的磨损。他听说有渔民被冲到海里，获救时没有受伤，可是数十年如一日的高强度作业，很大概率会落下缓慢病，而这些并不在作业伤亡计算的领域内。

  这是一个出去致富的时机。可是，随同高价值捕捉的可能性而来的是极点的条件：渔船能够在海上一次飞行10天，渔民们昼夜不停地作业。作业18到22个小时并非闻所未闻，长期高强度的作业会使你感到疲惫，有时你的判别也会变差。

  虽然瑰宝蟹商业危险，可是这个作业最吸引人的是渔民对大海的酷爱和打猎的影响感。瑰宝蟹在海床上游动，捕捉它们需要把一个蟹笼扔到它们的途径上。渔夫们把这些罐子放在地下一天左右，就和赌博相同渔民永久也不知道比及收笼的时分是空笼，仍是挖到了“黄金”。

  当你在“打猎”的时分，你会得到相同的肾上腺素的上涌。一个优异的渔民在捕捉旺季在一条好船上作业，几个月就能赚到6万到8万美元。可是，这样的薪水是有很高的危险的，比方膀子骨折，低温损害，或许被一个失控的蟹笼打翻落水。

  在安全方面，渔民么遍及都以为这个作业正在改进。早在科尔宾开端捕鱼的时分，渔船乃至不需要救生筏。现在，渔民有了更好的设备和更多的常识，安全要求愈加严厉。

  Kincl期望她正在进行的研讨能够协助这个作业变得更安全。她说，船务人员是很好的问题解决者，他们真的很关怀他们的船员和他们的船。可是，即便有更好的安全设备和更严厉的协议，也无法消除在西海岸冬天波涛汹涌的海域捕鱼的危险。