中产们颇爱的进口三文鱼降价了。7月16日，南都记者走访广州盒马鲜生曜一城店注意到，盒马日日鲜挪威切片三文鱼100g为25.9元/袋，价格相较去年会降低。“盒马三文鱼价格在今年7月创下新低。”盒马采销相关负责人向南都记者透露，其中，290g挪威三文鱼切片价格同比下降了30%，200g挪威三文鱼腩与去年同期相比降低了20元左右，进口三文鱼走上“高贵不贵”的路线。

  按照上述采销相关负责人的说法，三文鱼价格波动主要由市场供需关系变化引起的。挪威等国家三文鱼产量持续上升，眼下是三文鱼上市的旺季，供给增加后价格开始下降。此外，养殖技术的不断成熟也持续影响市场供给。

  在国人推崇健康、轻食的消费趋势下，三文鱼这种营养丰富、热量低的优质蛋白食品受到国人追捧，近年来“跳”上国人餐桌。

  目前，国内市场进口的三文鱼大多数来源于挪威和智利。进口挪威三文鱼，也就是北大西洋鲑鱼，肉质软糯甘鲜，富含omega-3被誉为“冰海之皇”。海关总署多个方面数据显示，2023年全年，中国共进口了超9.3万吨鲑，同比增长46%。其中2023年中国进口冰鲜鲑增长强劲，实现了超8万吨的进口量，同比增幅高达63%。

  公开多个方面数据显示，2023年，中国超越日本和韩国，成为挪威冰鲜三文鱼在亚洲最大的市场。今年6月以来，与榴莲一样，进口三文鱼也因降价而引发关注。一位三文鱼进口商告诉南都记者，6月以来，挪威三文鱼价格会出现不同程度下降，降幅在20%到30%左右。

  线上线下疯狂卷低价，价格波动的流量大单品也成为平台力推的爆款。南都记者走访时了解到，盒马当天开启首届“挪威可生食三文鱼节”在上海、北京、广州、深圳、南京、杭州、合肥7个城市同时开幕。具体到价格，290g挪威三文鱼切片价格同比下降了30%；200g挪威三文鱼腩与去年同期相比降低了20元左右，相当于1公斤降价100元左右。

  为降低采购成本和保障品质，各平台选择深入源头搭建供应链。盒马采销相关负责人告诉南都记者，盒马在今年初通过源头合作和大单采购的模式，为全年稳定供给、全链路最优成本、最快流转效率给予充分保障。据了解，盒马对挪威三文鱼的采购规模预计将达到70万条。

  海鲜产品安全是消费的人最关注的点。上述负责这个的人说，为保障输送到消费的人餐桌上的三文鱼达到可生食标准，盒马进口的挪威三文鱼从鱼卵阶段就采用高科技的环境监视测定设备，24小时全方位监控水质及鱼苗生长情况；在经过约三年的生长周期后，达到5-6公斤体重标准的三文鱼会被捕捞至就近的挪威加工厂处理，通过专线小时到达消费者餐桌，以确保鱼肉的品质安全及鲜度。

  据了解，盒马多个方面数据显示，2024年上半年三文鱼的消费用户同比上一年增长60%，销量同比增长超过70%，在水产类目中“一枝独秀”。