紫蛤蜊在退回去30多年，很少有人去挖，天然也很少有人知道它的鲜美程度。现在，丰城丁字湾的紫蛤蜊已成为当地一道名菜，让许多城里人垂涎欲滴。陆巧花说，在丰城，紫蛤蜊比较知名，而挖紫蛤蜊，当地人都知道七口村沙滩里最多。在20多年前，她就常常和渔家大嫂们一同赶海挖蛤蜊了，那时候挖紫蛤蜊都是为自己吃，很少出售，后来许多餐馆老板发现了这一甘旨，纷繁来村里收买，这时候我们才觉得紫蛤蜊还能换钱。那时候一斤紫蛤蜊仅卖几毛或一元钱，而陆巧花是其时挖紫蛤蜊的能手，一天下来最多收成30多斤。

  紫蛤蜊现在现已名声在外，但因为产值过少，许多人并没有品味到它的鲜美程度。记者在即墨丰城一家渔宴饭店里，有幸品味到了紫蛤蜊甘旨，果然，那叫一个“鲜”。肉质的嫩，汤汁的鲜，有着海鲜的味道，还带有淡水的甘旨，真是让人耐人寻味。

  因为丁字湾三面环海，水浅滩多，共同的地理环境也孕育了这样一种共同的甘旨，紫蛤蜊是一种十分特别的贝类，现在现已在市面上十分稀有，只要接近春节时，市场上才会有零星的渔民在出售。即便在有着400多年前史的王村老集上（丁字湾距王村集市仅3公里左右），也很难寻找到紫蛤蜊的身影。

  丰城的渔民说，现在紫蛤蜊还不是许多，再过半个月，气温下降后，紫蛤蜊就开端老练上市了。零零星散一向继续一个冬季，直到来年的3月。尽管紫蛤蜊的味道不错，但假如处理欠好，吃起来会有许多泥沙。陆巧花说，刚挖出来的紫蛤蜊必定别急于下锅，要先放在一个保温盒子里，加上一些海水，放上一天一夜，让紫蛤蜊把泥沙彻底吐洁净了，这时候不管是清水煮或炒，味道都是极为鲜美的。

  即墨市海洋渔业部分工作人员介绍，紫彩血蛤，俗称“紫蛤蜊”，体扁、壳薄，以壳面具稀有条环形紫带而异于一般贝类，在丁字湾白马岛以西、香岛以东、五龙河口即墨一侧的浅滩上，这儿正归于丰乡镇的地界。这种蛤蜊肉质细嫩、味道鲜美、香气浓郁，属贵重食用贝类。每年12月至次年3月为采捕期。其埋栖深度一般在15至25厘米，3月下旬至4月上旬产卵后，跟着水温升高逐步埋潜至30至40厘米处，软体部分消瘦，进入“夏眠”状况。采捕期内，蛤的均匀壳长为34．8毫米，均匀体重为5克。

  物以稀为贵，紫蛤蜊便是这么一种稀有的海鲜产品。多年前，也有渔民企图饲养，但因为附加值太低，没取得很多试养的时机。当地的渔业部分一方面临野生的紫蛤蜊环境进行特别的维护，另一方面研讨很多饲养，以便让更多的市民尝到紫蛤蜊的鲜美。

  记者还了解到，除了紫蛤蜊这种稀有的贝类海鲜外，现在还有一种菲律宾杂色蛤蜊现已在即墨田横海域试养成功，不久将会端上市民的餐桌。这种蛤蜊遍及亚洲各地，多经福建莆田育苗之后迁居而来，唯一青岛的海湾养分丰厚的滩涂赋予了其专属青岛人的鲜美味道。（记者 康晓欢）