5月，气温逐渐回升，食客下班后纷纷奔赴商超市场，寻找鲜味食材。彼时，肇庆罗氏沼虾正在清澈的虾塘中，挥舞着一对蓝色大钳子，悠然地摄食茜草嫩芽，殊不知即将被端上千家万户的餐桌，满足大家的求“鲜”若渴。

  个头大、膏体肥、口感鲜美的罗氏沼虾深受各地人喜爱，在广东被称为“大头虾”，在江苏被称为“小青龙”，在湖北被称为“金钱虾”……有人喜爱就有市场，根据近两年的市场行情，不少从业者判断，罗氏沼虾在“虾类赛道”中，更具发展优势。

  肇庆是全国罗氏沼虾最大的集中产区之一，产量和产值均占全省的60%以上，产量占全国的20%以上。近40年的罗氏沼虾养殖历程，肇庆市以高要区为产区样本，探索出独特的“茜草+冬棚”生态养殖新路，起草制定了16项全产业链养殖技术标准，高品质养殖使肇庆罗氏沼虾高于别的地方市场价。

  一批罗氏沼虾，在24小时内运往省外，肇庆养殖的罗氏沼虾成活率在95%以上，别的地方养殖的罗氏沼虾成活率大多仅占70%—80%。这不禁让人想问，肇庆罗氏沼虾的成活率为何这么高？肇庆市水产技术推广中心负责人黄湛昌告诉笔者：秘密武器在于茜草。

  “养虾先养水，养水先养茜”是肇庆罗氏沼虾养殖户间广为流传的一句话，这句线年底，一场寒潮冻死了肇庆大部分罗氏沼虾，死虾沉底后释放出体内氨气，短短不到一天时间，养殖户损失惨重。但经排查发现，种植了茜草的肇庆罗氏沼虾幸免于难，虾塘成活率仍然高达七八成。

  神秘茜草究竟为何物？茜草，学名黑叶轮藻，是一种淡水水生植物，嫩芽也是罗氏沼虾的饲料之一，具有较强的净水能力，能吸收水中过量的氨氮、亚硝酸盐，起到生态调节和净化水质的作用。黄湛昌介绍：“以前，村里人都用茜草净化水塘，莲塘镇将这一土办法用在了净化虾塘上。”

  自此，肇庆市不断探索验证，发现种植茜草的虾塘水质环境洁净，虾体表面光洁无附着物，虾身晶莹透亮，整体颜色接近于青褐色的特有品质，便逐步形成了“茜草生长与罗氏沼虾养殖同期共生”养殖技术（以下简称“茜草养虾”技术），并在全市推广。

  茜草好处多多，不仅可生态净化水质，还能提供藏身之所。罗氏沼虾生性好斗、领地意识强烈，而脱壳期的罗氏沼虾较脆弱，对水的溶氧要求比较高，且十分容易受到同类的互残攻击。因此，喜欢向上生长且分枝较多的茜草，为脱壳期的罗氏沼虾提供了安全栖息地，还通过光合作用，增加了水中的溶解氧，提高了塘内存活率。

  高要区的养虾大户梁光铖拥有1200亩罗氏沼虾养殖面积，均采用“茜草养虾”技术，年出虾量约100万斤，年产值近4000万元，每年返还村委会租金360万元。他在收购各地罗氏沼虾时发现，使用“茜草养虾”技术的肇庆罗氏沼虾品质好、抵抗力强、抗应激能力强，所以运往外省成活率更高。

  一般而言，罗氏沼虾生存的水温界限在14—38，最适宜的水温区间为25—30，水温低于14或高于39会出现死亡，保持合适水温是养殖罗氏沼虾的一个关键因素。

  炎炎夏日，虾塘内种植的茜草为罗氏沼虾提供水下荫蔽处，躲避太阳直射。但人工饲养自然环境下，罗氏沼虾要怎样越过寒冬？走访高要区养殖户了解到，有经验的虾农一般在11月初就开始搭建越冬大棚，直到次年4月下旬才会拆除，从而保障虾塘水温除特殊天气维持在22左右，使罗氏沼虾安全度过冬天。

  黄湛昌介绍，冬棚能轻松实现反季节养殖，调节后可保证一年四季都有虾出塘，一旦错开上市季节，冬棚虾价格更贵、效益更好。黄湛昌说：“养殖户最赚钱的就是越冬虾，而且肇庆的规格虾要比别的地方的大，价钱还要更贵一些。最近肇庆罗氏沼虾大概在50元/斤，每天都有虾通过冷链，运往上海、武汉、长沙等一二线城市。”

  近年来，消费者越来越追求“绿色健康”食品，种养端越来越看中成本产出效益比。肇庆坚持在绿色生态养殖基础上，一直在优化升级养殖技术，使得养殖规模逐步扩大，并引导虾户养殖七八钱的规格虾，来平衡亩产量与亩产值的关系。

  最近，肇庆又开始尝试稻虾共作模式，希望能够通过一亩地种稻又养虾，解决撂荒地难题，实现资源互补和生态效益最大化。据介绍，高要区和怀集县两个试点地区的稻虾共作模式，是一种将罗氏沼虾与稻田相结合的养殖技术，利用稻田的生态环境为罗氏沼虾提供适宜的生长条件。“这种稻田是不可以用药肥水的，顶多喷些叶面肥。”黄湛昌说。

  不少专家看好稻虾共作模式：罗氏沼虾稻田养殖技术对于拓展罗氏沼虾的养殖空间具备极其重大意义，稻田农业的残留物可当作沼虾的饲料，实现资源的循环利用，还能减少沼虾对人工饲料的依赖，降低养殖成本。

  鼎湖区沙浦镇也依托当地优质水资源，开始探索“公司+合作社+基地+农户”经营模式，逐步完善养殖、生产、加工、销售、流通等多个环节，将全镇100多户养虾散户统筹起来，打造3000亩养殖罗氏沼虾养殖基地。

  从1985年第一只罗氏沼虾出塘，到中国罗氏沼虾之乡，肇庆罗氏沼虾养殖产业从无到有、从小到大、从粗放到精细、从坚持产量为先转到质量为先绿色发展路线，走出了一条“绿色化、标准化、全产业链”发展之路，如今养殖面积超12万亩。

  为推动肇庆罗氏沼虾产业高水平质量的发展，肇庆市农业农村局联合高要区农业农村局，邀请省农科院、中山大学、西江实验室的专家、研究员以及当地经验比较丰富的养殖户，共同起草制定了《高要罗氏沼虾——茜草养殖作业规程》《高要罗氏沼虾越冬技术规范》《高要罗氏沼虾池塘高效生态养殖作业规程》《高要罗氏沼虾——“高桂虾”养殖技术规范》等16项文件，以养殖标准化带动肇庆罗氏沼虾品牌化发展。

  肇庆市农业农村局相关负责的人介绍，16项标准文件梳理了39年来罗氏沼虾产业高质量发展精华，包含种苗、养殖技术、生产加工、市场流通等多个环节，基本覆盖罗氏沼虾全产业链，既有助于肇庆本地罗氏沼虾产业升级发展，更有助于肇庆罗氏沼虾品牌走得更远。

  除了标准化引领带动，肇庆还鼓励罗氏沼虾养殖户开展数字化养殖。林志恒是肇庆的一名养虾大户，也是全市第一个使用“数智化”系统养虾的人，101亩的智慧养虾试点虾塘，用一部手机就管理得井井有条，不仅减少成本损耗，节省人力成本，实现亩产提产，系统搭载的互联网大数据还能实时显示全国各地大型市场行情报价，虾户们可灵活调整销售方案，让虾卖出更好的价格。

  今年，肇庆市将继续以罗氏沼虾产业为主线核心，从育种、饲料、养殖、流通、销售、深加工、餐饮和文旅一体化发力，全面推动罗氏沼虾全产业链高水平质量的发展。