介绍：基围虾又称麻虾，生善于咸淡水交汇处，民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海水围基饲养的，其得名原因是“围基饲养”。由于麻虾属沙虾类，又名基围虾，由于野

  基围虾又称麻虾，生善于咸淡水交汇处，民间叫基围虾的多一些。基围虾是淡水育种、海水围基饲养的，其得名原因是“围基饲养”。由于麻虾属沙虾类，又名基围虾，由于野生的麻虾喜爱生活在沙泥底及盐分较低的浅海中，平常习气将身体保藏入海床中，只凸出双眼及头部前端呼吸，用来躲避敌人及等候食物之用，涨潮时则会爬入一些缓流的内湾休息。渔民发现麻虾的这种特性之后，就在内湾拉网或构筑石基来等麻虾自投罗网。老一辈的渔民叫这些圈套做基围(即用柱石来捕捉)，所以用基围所捕的虾也叫基围虾。

  基围虾是深圳西乡镇创汇的首要水产品。其体积较小，状如中指，全身通明略带麻点，虾皮特别薄，肉质十分细嫩，鲜美可口，养分丰厚，其蛋白质含量与沙井蚝相媲美。常常食用基围虾具有明目洁齿、养颜健身、益寿延年的成效。

  基围虾一般有三种做法：一是白酌，便是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会由于烹调而失去了虾的美味，便利又鲜美。二是生吃，这是最简略的吃法了，便是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，进口滑滑的感觉，回味甜美。三是炸，便是一般炸虾的做法。