河蚌归于软体动物，是一种一般的淡水双壳类动物，为我国特有资源]。蚌肉养分丰厚，含有蛋白、糖类、矿物质、人体必需氨基酸和必需微量元素，具有凉血降脂、滋阴明目等成效。河蚌有蛋白含量高、脂肪含量低的特性，正是当时顾客遍及寻求的健康食物，河蚌肉质脆嫩可口，风味共同，有益于人体健康。

  河蚌广泛散布于长江中下游的区域，盛产于安徽、江西、江苏、湖南等区域的淡水湖泊，分区域看，2022年我国安徽省河蚌产值25077吨，位居全国榜首，江西省河蚌产值8562排名第二，江苏河蚌产值5593。

  我国淡水贝类的开发和使用首要集中于长江流域以及安徽、江西、湖南等淡水资源丰厚的区域，2022年安徽河蚌产值占比48%；江西河蚌产值占比16.4%。

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