“花甲”又名蛤蜊。其不但肉质弹嫩，味道鲜美，而且营养丰富，因此不管是作为街边小吃，还是朋友聚餐下酒，都是很多“吃货”的最爱。然而近日爆出的新闻，让我们不得已重新审视这一“美味”。那么，花甲里都包含一些什么食品安全风险隐患呢？

  2015年初，中山市食药监局在鲜活水产品质量普查中，发现市售的花甲氯霉素检出率高达90%。该局迅速联合公安部门组成专案组做多元化的分析排查，并发现这样一些问题花甲来源于广西北海。北海市沿海岸线个花甲打包市场，每个市场内有上百个档口，已形成庞大的产供销链条。花甲由海南、湛江及广西等产区运往此地进行打包，随后销往外地。截至15年6月中旬，专案组陆续开展收网行动，前后共扣押了147箱约9000多公斤问题花甲，行政立案27宗，向公安部门移交涉刑嫌疑犯18人。

  花甲自从海中捞起，脱离原本生存环境，难以长久地保持鲜活。尤其是经码头-集散市场-农贸市场-饭店等几次转手，花甲的存活率会迅速降低。而氯霉素作为一种广谱抑菌抗生素，其抑菌效果好，价格低，因此常常会在集散市场及农贸市场中被一些不法商贩用于花甲贮存及运输，以达到保鲜、消毒、延长存活时间等目的。

  长期摄入氯霉素，会对消费的人身体造成较大的不良后果。除了会导致人体对一些细菌产生耐药性，引起人体内正常菌群失调以外，还会对造血系统造成一定影响，抑制骨髓造血功能，引起再生障碍性贫血，甚至会危及到生命。早在2002年，我国便明令禁止在食品生产、流通、餐饮服务中添加氯霉素。

  除了氯霉素外，若干批次被抽检的花甲同时也检出了“镉”超标。镉是一种重金属污染物，会在水体生物，如鱼类、贝类等体内积累。水产品中重金属超标与环境污染相关。海水贝类因其特殊的生长方式，对重金属有较强的富集效应，比其他水产品更容易出现重金属超标。镉的毒性较大，且在人体内代谢较缓慢，长期微量摄入镉污染食物可导致镉慢性中毒，主要体现在对人体肾脏的损害，出现糖尿、蛋白尿和氨基酸尿等症状，并有可能进而因蛋白质的流失而导致骨软化症。

  氯霉素及镉污染的花甲外观及色味并无明显变化，消费者无法以简单的感官方式或物化方法来甄别，因此只可以通过少食的方法来避免身体损害。好在各部门已对此次事件产生了格外的重视，自治区食品安全办出台了全区水产品质量安全专项整治工作方案，将建立健全水产品进出货台账，逐步推进水产品溯源制度，防止不合格水产品流入市场，并将开展为期3个月的水产品质量安全专项整治；而食药监局也将进一步加大有关产品的抽检力度，定期或不定期组织有关产品专项抽检行动，一经发现不合格，将严格依照国家有关规定处置。返回搜狐，查看更加多