海都讯 时下正是春暖花开时节，蛰伏一冬的河鲜逐渐肥美起来。昨日，记者造访商场发现，不少河鲜货摊上，已有本地的蚬子和螺蛳亮了相。如民间常说的，“菜花蚬子清明螺”、“三春螺似乳鸽”，清明是这些美食的分水岭，再往后蚬子渐瘦，螺蛳产卵，市民还需掌握春天吃河鲜的好时机。

  “这时候的蚬子肥，最鲜美。”昨日，在福州龙峰商场选择蚬子的市民林依姆说，蚬子在福州话里叫“纽囝”，“纽”是形象化的叫法，和扣子一般；“囝”（音jiǎn），本意是“儿子”，转用于描述小东西，“烫好纽囝，淋上鱼露、香油，是福州人都爱的家常菜。”

  据河鲜摊的摊建议依姐介绍，一般商场上卖的有黑蚬子和黄蚬子。“黑的肉厚，黄的鲜。”她说，摊上的蚬子是湾边捞的黄蚬子，当地的水质较清，泥沙较少，且价格比海鲜要廉价不少，每斤销售价5~7元，很受市民欢迎，“进多少卖多少，黄昏来就买不着了。”

  张依姐和记者说，除了蚬子，螺蛳也正值“最美时”。“尽管一年四季都可以吃到螺蛳，但从3月中到清明前后是最好吃的。”张依姐说，春天到了，蛰伏泥塘的螺蛳开端爬了出来，渐渐变得肥美，并且肉质嫩，有嚼头，又没开端产卵，吃起来便利。

  林依姆说，她挑蚬子、螺蛳有三个要诀。一看，壳面是否有光泽，假如色彩偏暗，或许便是不新鲜的；二掂，捞几个蚬子或螺蛳掂一掂，假如拿在手里有分量，阐明肉质肥厚，口感好；三闻，假如有腥臭味，即便很淡也阐明蚬子不是太新鲜，最少其中有很大一部分现已不新鲜，这样的必定别购买。

  “蚬子、螺蛳不只甘旨，还可为人体供给优质的蛋白质。”国家二级营养师穆亚敏说，每100g蚬子和螺蛳的可食用部分，别离含蛋白质7g、7.5g，而同量的牡蛎的蛋白质量只要5.3g。而一起，两者的脂肪含量均低于牡蛎，“所以，吃蚬子和螺蛳不易导致发胖。”

  据穆亚敏介绍，蚬子、螺蛳中，还含有很多的钙、铁、锌、硒等矿物质元素。此外，蚬子、螺蛳生于水中，在中医上被认为是偏寒性的食物，有清热、滋阴的作用，“而自身体质偏寒的人，就不宜很多食用了。”穆亚敏提示市民，两者都是靠吃藻类生计，或许会带有寄生虫，所以必定要确保煮熟煮透了再吃，“宁可肉质老一些，也要确保寄生虫被高温杀死。”

  别的，蚬子、螺蛳常常顺便泥沙，需求处理洁净，所以买回家后，要先用流水完全清洗，然后用盐水浸泡，盐和水的份额大约在1∶100。浸泡的时刻没限制，见水变脏就要再换一盆水，直到水变清停止，也可在水中放入铁钉或铁制品，也有必定作用。